VÌ SAO NGƯỜI SÀNH STEAK LUÔN GỌI TENDERLOIN MỨC MEDIUM RARE?

Có một điều khá thú vị khi đi ăn steak: với hầu hết các phần thịt, thực khách có thể thoải mái chọn nhiều mức độ chín khác nhau tùy khẩu vị. Nhưng riêng Tenderloin, lại thường được gợi ý ở mức Medium Rare. Vì sao lại như vậy?

Với mỗi phần beefsteak Tenderloin 200g luôn được tỉ mỉ chế biến và tư vấn mức chín phù hợp cho mọi khách hàng

Tenderloin vốn là phần thịt nổi bật bởi kết cấu mềm mại và vị ngọt tự nhiên rất rõ. Nhưng điều làm nên khác biệt thật sự lại nằm ở cách nó được phục vụ. Khi đạt mức Medium Rare, phần thịt giữ được sắc hồng Ruby bên trong, trong khi bề mặt vừa đủ dậy hương. Khi thưởng thức, vị thịt hiện lên rõ nét, sau đó là cảm giác mềm mượt gần như tan nhẹ nơi đầu lưỡi. Chỉ cần chấm cùng muối và tiêu cũng đủ để tạo nên một trải nghiệm tròn vị.

Mức chín phù hợp sẽ giữ lại dinh dưỡng cho món beefsteak ngon và mọng nước

Lý do quan trọng khiến Tenderloin được khuyên dùng ở mức Medium Rare nằm ở chính cấu trúc của phần thịt này. Đây là phần gần như không có nhiều mỡ xen kẽ, một chú bò chỉ có tầm 1-2kg thịt Tenderloin cao cấp. Khi nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài hơn, phần nước trong thịt dễ bị thất thoát, khiến kết cấu thay đổi và hương vị không còn giữ được sự mềm mại vốn có. Đồng thời, việc nấu quá kỹ cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng tự nhiên, đặc biệt là protein. Vì vậy, Medium Rare được xem là mức chín lý tưởng để giữ lại trọn vẹn độ ẩm và hương vị nguyên bản của Tenderloin.

Tại ELSOL - một trong những quán steak ngon quận 3 được nhiều steaklover lựa chọn, Tenderloin được chuẩn bị khá kỹ từ khâu nguyên liệu. Thịt được tuyển chọn từ các nguồn chất lượng như Mỹ, Úc, Canada, sau đó xử lý bằng kỹ thuật sous vide để kiểm soát nhiệt độ chính xác. Nhờ vậy, phần thịt khi hoàn thiện giữ được kết cấu ổn định, màu sắc đẹp mắt và hương vị rõ nét.

Một phần thịt tốt chỉ thực sự trọn vẹn khi được phục vụ đúng cách. Với Tenderloin, Medium Rare chính là độ chín lý tưởng để mọi hương vị được mở ra trọn vẹn. Và đôi khi, chỉ cần một buổi tối tại ELSOL, một phần steak đúng chuẩn — cũng đủ để mỗi lát cắt trở nên đáng nhớ theo cách rất riêng. GIỜ THÌ BẠN ĐÃ HIỂU VÌ SAO NGƯỜI SÀNH STEAK LUÔN GỌI TENDERLOIN MỨC MEDIUM RARE CHƯA?

---------------------
[OPEN DAILY: 11AM - 10:30PM]
Hotline: 0972420730
Web Booking: elsolmeatandwine.com.vn